Ünlü şeften israfa karşı ‘menü’ önerisi  

Bu anlayışın sadece yemeklerin değerlendirilmesi ile sınırlı kalmaması gerektiğini belirten Yalçınkaya, MasterChef programında da bu çalışmaları sürdürdüklerini ifade etti.

Ayrıca, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın öncülük ettiği Sıfır Atık Projesi'ne destek verdiklerini ve kadın kooperatifleriyle iş birliği içinde çalışmalarına devam ettiklerini belirtti.

Yalçınkaya, Türk mutfak kültüründe sıfır atık fikrinin köklü bir geçmişi olduğunu dile getirerek, örnek olarak saray mutfağında hiçbir şeyin israf edilmediğini anlattı. Sebzelerin ve sebze atıklarından yapılan şifalı yemekleri örnek göstererek, sıfır atığın desteklenmesi gerektiğini ifade etti.

Sıfır atık anlayışının sadece artan yemeklerin veya bayat ekmeklerin değerlendirilmesi olmadığını vurgulayan Yalçınkaya, mutfakta kullanılan tüm malzemelerin ve kaynakların bu kapsamda ele alınmasının önemine işaret etti.

Örneğin, "bayat ekmeği kızartın, bunun üzerine et suyu koyun" demenin yeterli olmadığını, ekmek gibi malzemelerin değerlendirilmesinin yanında her türden kaynağın dikkatli kullanılmasının sıfır atığın gerçek anlamını oluşturduğunu belirtti.

Ayrıca Yalçınkaya, evde gıda israfını önlemenin yöntemleri hakkında bilgiler verdi. Özellikle ürünlerin doğru koşullarda saklanmasını ve ihtiyaç kadar alışveriş yapılmasının önemini vurguladı. Gıdaların buzdolabında doğru raflara yerleştirilmesi gerektiğini, aksi takdirde özellikle balık gibi ürünler nedeniyle diğer gıdalara zarar verebileceğini ifade etti.

Yalçınkaya'ya göre sıfır atık anlayışı, alışveriş aşamasında başlamalı. Haftalık menü planlaması yaparak alışverişin gerekliliğini anlatırken, fazla alınan ürünlerin zamanla çürüyebileceğine dikkat çekti.

Özellikle kalabalık olmayan evlerde büyük miktarlarda meyve ve sebze almanın zararlı olduğunu belirterek, kendi evinden örnek vererek daha küçük porsiyonların tercih edilmesini önerdi: "Çocuklar büyüdüğü için artık evde iki kişiyiz ve büyük karpuz dilimleri yerine daha küçük miktarlara yönelmeliyiz." dedi.

Gercekedebiyat.com