Gerçek Edebiyat

Arslantepe Höyüğü Kazı Heyeti Başkanı Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, Anadolu Ajansı muhabiriyle yaptığı röportajda, bu yılki kazı çalışmalarının ağustos ayında başladığını ve çalışmaların höyüğün kuzey bölgesine yoğunlaştığını aktardı. 

Kazılarda, yemek pişirme amacıyla kullanılan tandıra benzer fırınlara rastladıklarını ifade eden Restelli, 2022 yılında aynı bölgede benzer yapılar bulduklarını da sözlerine ekledi.  

Restelli, yemek tarihine dair önemli ipuçları sunan bu keşiflerin ekibi oldukça heyecanlandırdığını belirterek açıklamalarına şöyle devam etti: "Geç Hitit dönemine ait bir binanın içinde iki tane tandır benzeri yapı keşfettik, ancak bunların geleneksel tandırlardan farklı olduğunu gördük çünkü zemin altına yerleştirilmişlerdi. İçlerinde pişmiş topraktan yapılmış ocak ayakları ile çok sayıda hayvan kemiği bulduk. Bu durum, bu fırınların ekmek yapmak yerine yemek pişirmek için kullanıldığını gösteriyor. Bu yıl ise bu yapıların üçüncü bir örneğini ortaya çıkardık. Yapıların milattan önce 1100-1000 yıllarına tarihlendiğini tespit ettik."  

Söz konusu fırınların et yemekleri pişirmek amacıyla kullanıldığını belirten Restelli, "Bana göre bu yöntem, günümüzdeki kağıt kebabına oldukça benziyor. Eti fırının içine koyuyor, pişmiş toprak bir kapakla örtüyor ve saatlerce, hatta tüm gece boyunca pişiriyorlardı," dedi.  

O dönemin yeme alışkanlıkları ile günümüzün yemek kültürü arasında dikkat çeken benzerlikler bulunduğunu vurgulayan Restelli, "Malatyalı şefleri buraya davet ediyorum. Burada bugünkü yemek kültürüne çok yakın bir miras var. Kazı yaptığımız alanla modern yaşam arasında açık bağlantılar görmek mümkün. Bu ilişki oldukça önemli ve etkileyici bir bulgu," ifadesini kullandı. 

Gercekedebiyat.com